MAF demi-finale 2012 : 11 finalistes sélectionnés pour la finale, le 19 novembre 2012

jeudi 14 février 2013
par  webmaster
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Une grande première pour cette 52e édition (Promotion Bernard Vaussion) , placée sous la houlette des maîtres cuisiniers de France et dont le déroulement s’est effectuée en Rhône-Alpes au lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly, le lundi 19 novembre 2012.

Vingt cinq candidats, qui ont remporté les sélections dans leur région, venus de toute la France se sont affrontés, mais seulement onze ont été retenus pour la finale nationale, qui se déroulera la finale le 10 décembre prochain à l’école supérieure de cuisine Grégoire Ferrandi.

Au programme de ce concours qui, notons le, a vu la participation d’aucun régional de l’étape :

  • Un gâteau de foie blond et son coulis d’écrevisse pour la recette classique
  • Une Canette rôtie aux navets imaginée par Matthieu Viannay avec deux garnitures libres, selon un panier défini pour la recette d’aujourd’hui, leur laissant la possibilité de s’exprimer.

Pour les maîtres cuisiniers de France, le maintien et la diffusion de l’art culinaire français, l’encouragement à l’apprentissage de la cuisine et le perfectionnement professionnel sont des valeurs fondamentales et incontournables.

« A travers l’organisation de ce concours, les MCF tiennent à réaffirmer, depuis plus de 50 ans, leur engagement fort auprès des jeunes ainsi que l’importance qu’ils accordent à la transmission.

Ainsi, les concours permettent de faire évoluer le candidat mais aussi la profession toute entière. Ils représentent une saine concurrence entre chefs et poussent à rechercher sans cesse l’excellence ».

La proclamation des résultats a été faite par le Secrétaire Général Francis ROBIN et le Président du concours Jean Christian DUMONET.

Les 11 finalistes sélectionnés pour la final du MAF :

CHALUMEAU Romain
Établissement où le candidat travaille actuellement : AUX TERRASSES à Tournus (71)
Établissement ayant assuré sa formation : CFA La Noue à Longvic (21)

CHALUMEAU Romain, apprenti et son maître d'apprentissage M. Carrette

DUCOS Amélie
Établissement où le candidat travaille actuellement : LPR Flora TRISTAN 33360 Camblanes
Établissement ayant assuré sa formation : Lycée de Navarre St Jean Pied de Port – Camblanes

FOUCAULT Tiphaine
Établissement où le candidat travaille actuellement : Le Grand Hôtel – 53100 MAYENNE
Établissement ayant assuré sa formation : Le Grand Hôtel – 53100 MAYENNE

HARDY Kévin
Établissement où le candidat travaille actuellement : Restaurant CHANDOUINEAU à Redon
Établissement ayant assuré sa formation : Restaurant CHANDOUINEAU à Redon

ALEXIS Mickaël
Établissement où le candidat travaille actuellement : Auberge du Clos St Pierre à Gambais

DELL’OSTE Tancrède
Établissement où le candidat travaille actuellement : Les Cocottes – 75007 PARIS
Établissement ayant assuré sa formation : Ecole Ferrandi – 75006 PARIS

FOUCAULT Julien
Établissement où le candidat travaille actuellement « Le Tastevin » 78600 MAISONS LAFFITTE
Établissement ayant assuré sa formation : CFA CERGY

LEDRU Erwan
Établissement où le candidat travaille actuellement : Ecole Ferrandi – 75006 PARIS
Établissement ayant assuré sa formation : Ministère des Affaires Etrangères 75006 PARIS

PEROUF Anthony
Établissement où le candidat travaille actuellement : Restaurant « L’Exception » 38000 GRENOBLE RHÔNE-Alpes
Établissement ayant assuré sa formation : CIFA Jean Lameloise

POULAT Marine
Établissement où le candidat travaille actuellement : Restaurant Le Clos du Château – 38570 Goncelin RHÔNE-Alpes
Établissement ayant assuré sa formation : Restaurant Le Clos du Château à Goncelin

THIZY Hugo 
Établissement où le candidat travaille actuellement : « Le Tastevin » 78600 MAISONS LAFFITTE
Établissement ayant assuré sa formation : « Le Tastevin » 78600 MAISONS LAFFITTE

11 finalistes pour le MAF


Portfolio

JPEG - 31.9 ko JPEG - 40.3 ko de gauche à droite : Denis mantel, R. Chalumeau, JPEG - 56.8 ko JPEG - 42.8 ko

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