Salon du Chocolat 2012

jeudi 12 avril 2012
par  webmaster
popularité : 21%

Salon du Chocolat à la salle des fêtes de Nuit-Saint-Georges le samedi 17 et dimanche 18 mars 2012.

Olivier Bourau participe au Salon du chocolat, l’une des manifestations qui se déroulent durant la Vente des vins des Hospices de Nuits, et qui débute aujourd’hui.

Parmi les festivités nuitonnes qui entourent la Vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, le Salon du chocolat, organisé par l’association La Cabotte et qui se déroule à la salle des fêtes, tient une place de choix avec la participation d’une dizaine d’artisans chocolatiers qui viennent de diverses régions, afin de montrer leur savoir-faire et proposer leurs meilleures friandises chocolatées.

Plusieurs d’entre eux ont adapté leur produit au thème de la fête en concoctant des chocolats fourrés à la ganache de vin, ou de cassis, autre spécialité gastronomique locale. Olivier Bourau, pâtissier chocolatier nuiton, s’est installé en 1998 au centre-ville où, dans l’atelier qui jouxte le magasin de vente, il concocte de nombreuses spécialités autour du chocolat, dont ses “bouchées à la ganache de vin de Nuits” qu’il fabrique spécialement à l’occasion du Salon du chocolat. Un salon de thé est installé dans sa boutique, où chacun peut déguster également diverses pâtisseries fabriquées maison.

Olivier Bourau a fait son apprentissage au CFA La Noue à Longvic. Puis, durant trois années, il fait son « tour de France » en allant travailler chez des pâtissiers chocolatiers dont la plupart sont meilleurs ouvriers de France (à Tours, Paris, en Alsace…), ainsi que chez les Frères Roux à Londres, avant de s’installer à Nuits-Saint-Georges en 1998.

Convaincu que le métier s’apprend surtout par la pratique, il s’entoure toute l’année d’apprentis qui sont scolarisés parallèlement au CFA La Noue. Actuellement, ils sont trois (deux garçons et une fille) à préparer avec lui les chocolats qui seront proposés aujourd’hui et demain au Salon du chocolat.

Article paru sur le Bien Public le 17 mars 2012.


Commentaires

Navigation

Articles de la rubrique

Statistiques

Dernière mise à jour

mardi 7 juillet 2015

Publication

37 Articles
Aucun album photo
Aucune brève
Aucun site
2 Auteurs

Visites

19 aujourd'hui
22 hier
39698 depuis le début
2 visiteurs actuellement connectés

À LA UNE